Ароматизированный кофе – напиток или десерт?
21.06.2010 г.

Когда в насыщенный запах кофе вплетается тончайшая тема ванили или горького миндаля, рождается совершенно новый напиток – ароматизированный кофе. Дополнительные нотки могут быть самыми разными: сливки и вишня, апельсин и орех, шоколад. Но суть ароматизированного кофе остается одна: обогащение натурального кофейного аромата и вкуса классическими или самыми неожиданными нюансами.

Ароматизируется кофе на стадии обжарки зерен.

Это очень ответственный и сложный процесс, рассчитанный по секундам и по миллиграммам: необходимо в нужное время впрыснуть точное количество натурального (только натурального, использование любой «химии» или алкоголя технология не допускает!) ароматизатора. Зерна, подвергающиеся обработке, в это время должны быть нагреты до строго определенной температуры и находиться на определенной стадии готовности. Элитный ароматизированный кофе обладает одной, но решающей особенностью: дополнительный вкус явственно прослеживается, он хорошо выражен, но ни в коем случае не перебивает основной аромат кофе и не конфликтует с ним.

В современной кулинарии ароматизированный кофе часто используется как самостоятельный охлажденный напиток или в качестве важного ингредиента для составления коктейлей, тонизирующих или прохладительных. Но есть и гурманы-ценители, которые предпочитают ароматизированный кофе в классическом горячем виде, как и полагается, без сахара и сливочных добавок.

Гурманы утверждают, что ароматизированный кофе – единственный вариант напитка, который «не умеет» варить кофемашина. Вероятнее всего, это просто предрассудки, поскольку и далеко не каждый мастер кофеварения способен раскрыть в напитке все богатство ароматизированного букета. Между прочим, во многих европейских государствах ароматизированный кофе считают не напитком, а десертом.

Современный ароматизированный кофе выпускают лучшие компании производители – такие, как Magnum Coffee Roastery. Точнейшее соблюдение технологии, полный отказ от любых синтезированных ароматизаторов в пользу натуральных сиропов и экстрактов – все это позволяет включить ароматизированные сорта в линейку элитного кофе.

Подробнее на сайте http://magiccoffee.ru/