Skip to content
Навигация: Главная
Турки «изменили» своему кофе Печать
07.11.2007 г.
Настоящий турецкий кофе с шапочкой пенки в кафе Турции почти не увидеть. В моде - латте и другие его западные «собратья»
Турецкие интеллектуалы обеспокоены тем, что большинство их соотечественников забывают древние традиции страны и перенимают шаблонные западные обычаи. В первую очередь это сказалось на популярности традиционного турецкого кофе.

 

Крепкий черный кофе, многовековой символ Турции, теперь не в почете. Турки все чаще отдают предпочтение импортным эспрессо, капуччино, мокко, латте и мокачино. Многие вообще пьют чай и считают именно чаепитие исконной турецкой традицией. Консерваторы видят пагубную вестернизацию общества. «Наши люди все больше и больше американизируются», - с горечью говорит Хамди Акан, кофеман и профессор медицины в университете Анкары. Чтобы противостоять этой тенденции, он даже создал интернет-сайт в поддержку турецкого кофе.

За последние 45 лет импорт кофе из Бразилии оставался стабильным и составлял 9 тыс. т ежегодно. Однако население Турции за это время выросло больше чем в два раза. А значит, ровно настолько же свою популярность потерял традиционный напиток. Его сейчас в основном употребляют в исключительных случаях, связанных с традиционными ритуалами. Так, во время сватовства родители жениха через дегустацию кофе высказывают мнение о будущей невестке. Если сваренный девушкой кофе хвалят, значит выбор сына одобрен.

На протяжении столетий кофе был тем атрибутом, который объединял турецкое общество. Он был символом гостеприимства, и за это его увековечили в поговорке: «Чашка кофе - путь к сорока годам дружбы». Привезенный в Стамбул в 1555 г. двумя сирийскими торговцами, кофе стал известен как «напиток шахматистов и мыслителей». В XVI в. у турок появилась идея о том, что кофе - это не столько напиток, сколько непременный элемент особенного образа жизни, который назывался арабским словом «кейф» (современное слово «кайф» произошло именно от него). Кофе у турок был обязательным атрибутом чуть порочной и элегантной жизни вместе с табаком, вином, опиумом и сексом. К середине XVII в. он стал частью сложных церемоний в судах Османской империи. При дворе султана была специальная должность кофеварки. Она с помощью более чем сорока помощников готовила кофе самому султану. Кофе использовался и как орудие тайной казни. Провинившегося или неугодного придворного султан лично поил кофе, в который насыпали мелкую бриллиантовую крошку. Через неделю обреченный умирал от внутреннего кровотечения.

В Европе кофе появился именно благодаря туркам. Мешки с зернами были брошены в 1683 г. в Вене, когда турецкая армия поспешно покидала город. С тех пор европейцы научились варить его по-своему.

news.24.ua

 
« Пред.   След. »

Экспорт новостей


  • Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 193

    Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 195

    Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 197

    Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 199

Нас считают


Rating All.BY

Rambler's Top100
Каталог TUT.BY

Опросы

Что вы предпочитаете утром?

Кофе дня

Положите по одной чайной ложке шоколадного сиропа в каждую из четырех теплых чашек емкостью 100 г. Смешайте взбитые сливки 1/4 чайные ложки корицы, мускатный орех и сахар. Взбейте горкой. Насыпьте 2 чайные ложки корцы в горячий кофе, разлейте его в чашки, смешайте с сиропом, добавьте сливки, взбитые со специями.
Рецепт на 4 порции: 4 чайные ложки шоколадного сиропа, 1/2 чашки взбитых сливок, 3/4 чайные ложки корицы разделенных на 2 части, 1/4 чайные ложки мускатного ореха, 1 столовая ложка сахара, 1 чашка горячего крепкого кофе.

 

Чай

Употребление черного чая помогает предупредить развитие диабета. Это установили ученые из шотландского университета города Данди. Результаты исследования очень заинтересовали всех любителей чая.
Подробнее...
 

Кофе

Скоро исполняется 325 лет с тех пор, как украинец Юрий Кульчицкий, реализовав несколько переходов через позиции турецкой армии, принес венцам радостную весть об освобождении. Кульчицкий стал графом, а еще... получил несколько мешков сизо-зеленого зерна.
Подробнее...
 

На сладкое

Десерт? Мы работаем над этим...

Люди говорят...

Невозможно догнать убегающий кофе.