Skip to content
Навигация: Главная
Турки «изменили» своему кофе Печать
07.11.2007 г.
Настоящий турецкий кофе с шапочкой пенки в кафе Турции почти не увидеть. В моде - латте и другие его западные «собратья»
Турецкие интеллектуалы обеспокоены тем, что большинство их соотечественников забывают древние традиции страны и перенимают шаблонные западные обычаи. В первую очередь это сказалось на популярности традиционного турецкого кофе.

 

Крепкий черный кофе, многовековой символ Турции, теперь не в почете. Турки все чаще отдают предпочтение импортным эспрессо, капуччино, мокко, латте и мокачино. Многие вообще пьют чай и считают именно чаепитие исконной турецкой традицией. Консерваторы видят пагубную вестернизацию общества. «Наши люди все больше и больше американизируются», - с горечью говорит Хамди Акан, кофеман и профессор медицины в университете Анкары. Чтобы противостоять этой тенденции, он даже создал интернет-сайт в поддержку турецкого кофе.

За последние 45 лет импорт кофе из Бразилии оставался стабильным и составлял 9 тыс. т ежегодно. Однако население Турции за это время выросло больше чем в два раза. А значит, ровно настолько же свою популярность потерял традиционный напиток. Его сейчас в основном употребляют в исключительных случаях, связанных с традиционными ритуалами. Так, во время сватовства родители жениха через дегустацию кофе высказывают мнение о будущей невестке. Если сваренный девушкой кофе хвалят, значит выбор сына одобрен.

На протяжении столетий кофе был тем атрибутом, который объединял турецкое общество. Он был символом гостеприимства, и за это его увековечили в поговорке: «Чашка кофе - путь к сорока годам дружбы». Привезенный в Стамбул в 1555 г. двумя сирийскими торговцами, кофе стал известен как «напиток шахматистов и мыслителей». В XVI в. у турок появилась идея о том, что кофе - это не столько напиток, сколько непременный элемент особенного образа жизни, который назывался арабским словом «кейф» (современное слово «кайф» произошло именно от него). Кофе у турок был обязательным атрибутом чуть порочной и элегантной жизни вместе с табаком, вином, опиумом и сексом. К середине XVII в. он стал частью сложных церемоний в судах Османской империи. При дворе султана была специальная должность кофеварки. Она с помощью более чем сорока помощников готовила кофе самому султану. Кофе использовался и как орудие тайной казни. Провинившегося или неугодного придворного султан лично поил кофе, в который насыпали мелкую бриллиантовую крошку. Через неделю обреченный умирал от внутреннего кровотечения.

В Европе кофе появился именно благодаря туркам. Мешки с зернами были брошены в 1683 г. в Вене, когда турецкая армия поспешно покидала город. С тех пор европейцы научились варить его по-своему.

news.24.ua

 
« Пред.   След. »

Экспорт новостей


  • Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 193

    Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 195

    Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 197

    Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 199

Нас считают


Rating All.BY

Rambler's Top100
Каталог TUT.BY

Опросы

Что вы предпочитаете утром?

Кофе дня

Подогрейте воду в сосуде, в котором будете варить кофе. Добавьте кофе и сахар, доведите до кипения, но не кипятите. Разлейте половину в маленькие подогретые кофейные чашки. Вскипятите оставшийся кофе и немного остудите. Получившийся кофе вместе с гущей разложите по чашкам. Не перемешивайте! В Аравии кофейную гущу называют "лицом кофе", вы его потеряете, если будете подавать кофе без нее.
Рецепт на 4 порции: 1 чашка холодной воды, 4 чайные ложки кофе очень тонкого помола, 4 чайные ложки сахарного песка.
 

Чай

Чай, древний китайский полезный и бодрящий напиток, давно превратился в неотъемлемый атрибут нашей жизни. Чай пришел в европейскую культуру из Китая, где впервые оценили его удивительные качества. По утверждению одних исследователей, культуре чая более пяти тысяч лет, по убеждению других - несколько меньше.
Подробнее...
 

Кофе

Кофе занял достойное место в утреннем рационе современного человека. Вопрос пить или не пить, относительно кофе, даже не возникает. Ведь вопрос не в полезности, а в быстром привыкании. Как бы там ни было, но кофе пьют на всех континентах.
Подробнее...
 

На сладкое

Десерт? Мы работаем над этим...

Люди говорят...

О, раствори мне хоть немного кофе!