Skip to content
Навигация: Главная arrow Чашка истории arrow Читаем в прикуску arrow Сковородки: как выбрать правильно сковородку
Сковородки: как выбрать правильно сковородку Печать
14.12.2010 г.

Сковородки: как выбрать правильно сковородку

К хорошей сковороде предъявляются два основных требования: чтобы приготавливаемая на ней пища «не приставала» и чтобы при этом она хорошо прожаривалась.
Для равномерной прожарки приготавливаемой пищи необходимо чтобы поверхность сковороды прогревалась равномерно и хорошо «держала» тепло (не допускала резких изменений температуры). Именно поэтому «бабушка-сковородка» была массивной чугунной. Конечно же чугун (как и сталь) – не лучший теплопроводный материал, поэтому на смену чугунным сковородкам со временем пришли алюминиевые и более дорогие медные (при отличных характеристиках по теплопроводности всё же не с самыми лучшими пищевыми качествами).
Однако по пищевым характеристикам предпочтительнее посуда из нержавеющей стали (пищевой нержавейки), поэтому на современной кухне чаще всего встречаются комбинированные сковороды из нержавейки, в днище которых имеется специальная массивная вставка из теплопроводного материала (алюминия, меди или их комбинации).
Чтобы пища при жарке не приставала раньше обычно использовали достаточное количество растительного масла. Однако в настоящее время широкое применение получили покрытия внутренней поверхности сковороды из фторополимера, позволяющие значительно уменьшить (а в некоторых случаях даже исключить) применение растительных масел при жарке. Различные фирмы-производители используют свои патентованные антипригарные составы для покрытия сковородок, но наиболее часто в обиходе такие покрытия называют тефлоновыми (по названию патентованного антипригарного покрытия одной их американских фирм). Стоит помнить, что при приготовлении блюд на сковородах с антипригарным покрытием надо пользоваться специальными неметаллическими лопатками.
Благодаря антипригарному покрытию некоторые производители отказались от использования в производстве сковород нержавеющей стали (но тонкие алюминиевые сковороды очень боятся перегрева). Однако в быту достаточно популярными остались и сковороды без антипригарного покрытия.
На смену универсальным сковородам пришли «специализированные» (блинные, под барбекю, и т.д.). Кроме металлических сковород достаточное распространение получили и керамические сковороды. Но на сегодняшний наиболее безопасной для пригтовления пищи остаются алюминивые сковородки Green Pan (Грин Пан)
Производители сковород в настоящее время предлагают широкий выбор своей продукции не только разнообразного размера, но и формы. Достаточно популярными остаются модели со съемной ручкой, отличающиеся компактностью. Большинство сковород продается вместе с крышками (стеклянными или металлическими).
Не смотря на то, что специализированные электробытовые приборы (например, электрофритюрница, электроблинница и т.п.) в некоторых случаях с успехом заменяют сковороду, однако «классическая» сковорода продолжает оставаться верной помощницей любой хозяйки и занимает достойное место на кухне.
 
« Пред.   След. »


  • Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 193

    Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 195

    Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 197

    Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 199

Нас считают


Rating All.BY

Rambler's Top100
Каталог TUT.BY

Чай

Эксперименты доказали, что чёрный чай значительно улучшает способность артерий к релаксации и расширению, но молоко лишает его этого эффекта. Проведенные исследования показали, что чай снижает напряжение аорты, благодаря образованию окиси азота, которая ускоряет расширение кровеносных сосудов. По-видимому, добавление молока блокирует этот эффект. Полученные результаты представляют собой не слишком хорошую новость для британцев, в традициях которых принято пить чай с молоком.
Подробнее...
 

Кофе

Люди делятся на тех, кто пьет кофе и тех, кто рассказывает, что пить кофе вредно. Последние всегда с завистью описываеют последствия употребления напитка богов. Прежде чем читать, заварите себе кофе...

Подробнее...
 

На сладкое

Десерт? Мы работаем над этим...

Люди говорят...

Самое сложное в подавании кофе любимой в постель - это уложить любимую в постель.