Skip to content
Навигация: Главная arrow Чашка истории arrow Читаем в прикуску arrow Сковородки: как выбрать правильно сковородку
Сковородки: как выбрать правильно сковородку Печать
14.12.2010 г.

Сковородки: как выбрать правильно сковородку

К хорошей сковороде предъявляются два основных требования: чтобы приготавливаемая на ней пища «не приставала» и чтобы при этом она хорошо прожаривалась.
Для равномерной прожарки приготавливаемой пищи необходимо чтобы поверхность сковороды прогревалась равномерно и хорошо «держала» тепло (не допускала резких изменений температуры). Именно поэтому «бабушка-сковородка» была массивной чугунной. Конечно же чугун (как и сталь) – не лучший теплопроводный материал, поэтому на смену чугунным сковородкам со временем пришли алюминиевые и более дорогие медные (при отличных характеристиках по теплопроводности всё же не с самыми лучшими пищевыми качествами).
Однако по пищевым характеристикам предпочтительнее посуда из нержавеющей стали (пищевой нержавейки), поэтому на современной кухне чаще всего встречаются комбинированные сковороды из нержавейки, в днище которых имеется специальная массивная вставка из теплопроводного материала (алюминия, меди или их комбинации).
Чтобы пища при жарке не приставала раньше обычно использовали достаточное количество растительного масла. Однако в настоящее время широкое применение получили покрытия внутренней поверхности сковороды из фторополимера, позволяющие значительно уменьшить (а в некоторых случаях даже исключить) применение растительных масел при жарке. Различные фирмы-производители используют свои патентованные антипригарные составы для покрытия сковородок, но наиболее часто в обиходе такие покрытия называют тефлоновыми (по названию патентованного антипригарного покрытия одной их американских фирм). Стоит помнить, что при приготовлении блюд на сковородах с антипригарным покрытием надо пользоваться специальными неметаллическими лопатками.
Благодаря антипригарному покрытию некоторые производители отказались от использования в производстве сковород нержавеющей стали (но тонкие алюминиевые сковороды очень боятся перегрева). Однако в быту достаточно популярными остались и сковороды без антипригарного покрытия.
На смену универсальным сковородам пришли «специализированные» (блинные, под барбекю, и т.д.). Кроме металлических сковород достаточное распространение получили и керамические сковороды. Но на сегодняшний наиболее безопасной для пригтовления пищи остаются алюминивые сковородки Green Pan (Грин Пан)
Производители сковород в настоящее время предлагают широкий выбор своей продукции не только разнообразного размера, но и формы. Достаточно популярными остаются модели со съемной ручкой, отличающиеся компактностью. Большинство сковород продается вместе с крышками (стеклянными или металлическими).
Не смотря на то, что специализированные электробытовые приборы (например, электрофритюрница, электроблинница и т.п.) в некоторых случаях с успехом заменяют сковороду, однако «классическая» сковорода продолжает оставаться верной помощницей любой хозяйки и занимает достойное место на кухне.
 
« Пред.   След. »


  • Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 193

    Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 195

    Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 197

    Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/user/data/www/teekava.com/3207a461a0e69ec1488fdb429a461f06/sape.php on line 199

Нас считают


Rating All.BY

Rambler's Top100
Каталог TUT.BY

Чай

Употребление черного чая помогает предупредить развитие диабета. Это установили ученые из шотландского университета города Данди. Результаты исследования очень заинтересовали всех любителей чая.
Подробнее...
 

Кофе

Каждый из нас не один раз сталкивался с желанием перебороть утреннюю сонливость или вечернюю дремоту. Для того чтобы взбодриться, мы уже по привычке тянемся к стакану крепкого чая или чашечке кофе. Эффект достигается благодаря содержащемуся в этих напитках веществу - кофеину. Так что же это за вещество и как оно в действительности воздействует на наш организм?
Подробнее...
 

На сладкое

Десерт? Мы работаем над этим...

Люди говорят...

А сливки общества пьют только черный кофе?